古人为什么爱吃“蝉”：营养丰富益精壮阳

时间：2024-04-30 06:03:01    点击量：

　　《庄子·达生》篇里记载了一个故事：孔子到楚国去，走出树林，看见一个驼背老人正用竿子粘蝉，（他动作娴熟）就好像在地上拾取一样（容易）。

　　驼背老人说：“我有我的办法。经过五、六个月的练习，在竿头累叠起两个丸子而不会坠落，那么失手的情况已经很少了；

　　我立定身子，犹如临近地面的断木，我举竿的手臂，就像枯木的树枝；虽然天地很大，万物品类很多，我一心只注意蝉的翅膀，从不思前想后左顾右盼，绝不因纷繁的万物而改变对蝉翼的注意，为什么不能成功呢！”

　　孔子转身对弟子们说：“运用心志不分散，就是高度凝聚精神，恐怕说的就是这位驼背的老人吧！”

　　仲尼曰：“子巧乎！有道邪？”曰：“我有道也。五六月累丸二而不坠，则失者锱铢；

　　累三而不坠，则失者十一；累五而不坠，犹掇之也。吾处身也，若厥株拘 ；吾执臂也，若槁木之枝；

　　虽天地之大，万物之多，而唯蜩翼之知 。吾不反不侧 ，不以万物易蜩之翼，何为而不得！”

　　在这篇故事里，庄子借驼背老人之口，讲述了借“痀偻”“承蜩”的故事，说明养神的基本方法，这就是使神思高度凝聚专一。

　　这个典故寓意人们要做好一件事，或练成一种高超的技艺，必须全神贯注心无旁骛。

　　我们现代人的生活中，随着物质生活水平的提高，吃知了猴的有很多，但吃蝉的很少见了。

　　古人最早的吃蝉记载于公元前300年成书的《礼记·内则》：“ “爵鷃蜩范。”

　　清·厉荃《事物异名录·昆虫·蝉》：“蜩范，所谓马蝉，形大而黑，五月鸣。”

　　据中国kaiyun登录入口 kaiyum平台营养学会专家研究，每100克蝉中含水4克，脂肪7.19克，蛋白质71.4克，碳水化合物10.9克，还有锌、钾、钙等微量元素。知了所提供的蛋白质与瘦牛肉相当，所含热量更是瘦牛肉的3倍。

　　蝉的肉体含营养物质丰富，干基蛋白含量在70%以上，脂肪约7%，维生素及各种有益微量元素均高于一般肉类食品，可称其为当今食品中蛋白王。尤其含有多种氨基酸。人体有8种氨基酸无法自身合成，需要从外界摄取，而这8种氨基酸都可以通过吃知了获取。

　　《神农本草经》中说：“柞蝉 味咸寒。 主小儿惊痫,夜啼,瘨病,寒热,生杨柳上”

　　《中国药材学》记载，食用知了有益精壮阳、止渴生津、保肺益肾、抗菌降压、治秃抑癌等功效，蝉蜕入药，散风除热，利咽，透疹……

　　除了驼背老人用杆子粘蝉的方法之外，古人还利用昆虫的趋光性“蝉向明火”来捕捉蝉。

　　《荀子》中说“夫耀蝉者务在明其火、振其树而已,火不明,虽振其树,无益也。”

　　贾思勰《齐民要术》引《食经》中载：“蝉脯菹法：搥之，火炙令熟，细擘，下酢。”

　　其实就是烧烤。制作方法为：先把蝉捶扁，用木棍插入蝉的身体，多串几个，放在火烧烤，等烤的香味四溢之后，用小刀kaiyun网页版 kaiyun入口切开，蘸着醋吃。

　　就是把蝉煮成肉羹或者捣成肉酱。蝉臛不仅供生人食用，还是可以用作祭奠的贡品。

　　众所周知，蝉的寿命非常短暂，只有短短几个月的时间，夏天最多，到了秋天几乎绝迹。所以古人捕蝉，除了随吃随捕外，还将捕捉的蝉制成脯（肉干），保存起来，留着冬天和春天吃。

　　云南潮湿炎热，昆虫种类繁多，当地人喜欢用昆虫为原料制作各种风味菜肴。比如傣kaiyun登录入口 kaiyum平台族、布朗族经常食用的昆虫有蝉、竹虫、蚂蚁蛋等。

　　回家他们将去掉蝉翼，再把蝉用沸水烫死，放入小笼屉内蒸熟，取出捣碎，制成蝉酱。据当地人说，经常食用蝉酱有清热解毒、去痛化肿的医疗作用。

　　至今，山东许多地区如菏泽、烟台等地，当地人仍然有吃kaiyun网页版 kaiyun入口蝉的习惯。养蝉已经成为菏泽的一个产业。

　　在浙江丽水、永康等地，知了是当地的特色美食。不管在高档酒店，还是路边大排档，知了都是不可或缺的美食，几乎到了“无蝉不成宴”的地步。丽水当地的蝉已经无法满足当地人的需求，每年丽水都要从外地购买大量的蝉来满足当地老饕们的食欲。据新闻报道，丽水人一个夏天吃掉上亿只蝉！

　　具体做法是：把蝉去掉头尾和翅膀，过油，放入辣椒、大蒜、姜末等其他调味品，翻炒，起锅。做好后，蝉壳酥脆，包裹着鲜香的蝉肉，喷香扑鼻。吃起来肉很结实，口感略像鸡肉，但味道又像牛肉，非常独特。